دستور پخت ته چین گوشت و بادمجان

ته چین گوشت و بادمجان

 

مواد لازم

1. ۳ پیمانه برنج

2. ۲ عدد بادمجان متوسط

3. ۲۰۰ گرم گوشت خرد شده

4. ۳ عدد زرده تخم مرغ

5. ۱٫۲ استکان زعفران دم کرده

6. ۱٫۲ لیوان ماست

7. ۱ عدد پیاز

مراحل

1. ابتدا گوشت ها را با کمی پیاز تفت داده و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و به آن مقداری آب اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا بطور کامل بپزد

     

2. بادمجان ها را بصورت عرضی(گرد شده) برش زده و درون روغن داغ سرخ میکنیم

     

3. برنج هایی که از قبل خیسانده شده به همراه کمی نمک در آب جوش ریخته و پس از اینکه برنج پخت آنرا آبکش مینماییم

     

4. در ظرفی ۳ زرده ی تخم مرغ را به همراه ماست و زعفران و درصورت تمایل مقداری گلاب میریزیم و خوب به هم میزنیم تا یکدست شود

     

5. برای اینکه نتیجه ی بهتری بگیریم بهتر است از ماست چکیده استفاده کنیم و یا آب ماست معمولی را بوسیله یک دستمال تمیز جدا کنیم و ماست سفت را به مواد اضافه کنیم

     

6. برنج های آبکش شده را به مایع آماده شده اضافه میکنیم و کاملا مخلوط میکنیم

     

7. مقداری از برنج را که میخواهیم کف قابلمه بریزیم جدا کرده و به آن زعفران بیشتری اضافه میکنیم تا ته دیگ خوشرنگ تری داشته باشیم

     

8. کف یک قابلمه ی نچسب مقداری روغن ریخته و اجازه میدهیم داغ شود

     

9. برنج های زعفرانی شده را داخل قابلمه ریخته و باقاشق فشار میدهیم تا برنج ها به همدیگر کاملا دست دهد

     

10. سپس مقداری از بادمجان های سرخ شده را به همراه مقداری گوشت ها روی این لایه میچینیم

      

11. لایه ی بعدی مجددا برنج ریخته و با قاشق صاف و یکدست فشار میدهیم

      

12. همینطور ادامه میدهیم تا همه ی مواد تمام شود و در لایه ی آخر کمی روغن روی سطح برنج میکشیم

      

13. حدود ۱ ساعت اجازه میدهیم تا با شعله ی ته چین ما بپزد و ته دیگ خوشرنگی به ما بدهد.

14.   منبع: cookpad.com